2022版《中國(guó)居民膳食指南》準(zhǔn)則一：食物多樣，合理搭配
《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告》指出，我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)以谷物為主，但谷物以精制米面為主，全谷物、薯類及雜糧攝入不足，只有20%左右的成人能達(dá)到日均50克以上；品種多為小米和玉米，還需更為豐富；蔬菜以淺色蔬菜為主，深色蔬菜約占蔬菜總量的30%，未達(dá)到推薦的50%以上的水平。
谷薯類是居民能量攝入的主要來(lái)源，近年來(lái)，隨著生活水平的提高，精加工谷物的攝入比例越來(lái)越高，薯類、全谷物及雜豆類的攝入明顯不足，如下圖所示，我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中主要的營(yíng)養(yǎng)素主要是通過谷類攝入，而薯類對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)素的貢獻(xiàn)率極低，大部分不足5%，存在食物結(jié)構(gòu)不豐富的現(xiàn)象。
2015—2017年我國(guó)居民谷薯雜豆類食物對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)素的貢獻(xiàn)率
膳食數(shù)字化
2022年4月26日發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》
成人每天攝入薯類50-100克
2022年5月21日發(fā)布的《學(xué)齡兒童膳食指南》
6-10歲學(xué)齡兒童每天要攝入25-50克薯類
2022年5月21日發(fā)布的《學(xué)齡兒童膳食指南》
11-13歲學(xué)齡兒童每天要攝入25-50克薯類
2022年5月21日發(fā)布的《學(xué)齡兒童膳食指南》
14-17歲學(xué)齡兒童每天要攝入50-100克薯類
膳食數(shù)字化--食物多樣，合理搭配
新膳食指南是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)原則和人體營(yíng)養(yǎng)需要，結(jié)合當(dāng)?shù)厥澄锷a(chǎn)供應(yīng)情況以及人群生活實(shí)踐，提出的食物選擇和身體活動(dòng)的指導(dǎo)意見。中國(guó)居民膳食指南修訂專家委員會(huì)在分析我國(guó)應(yīng)用問題和挑戰(zhàn)，系統(tǒng)綜述和薈萃分析科學(xué)證據(jù)基礎(chǔ)上，提煉出了8條平衡膳食準(zhǔn)則，其中準(zhǔn)則一便是“食物多樣，合理搭配”。
膳食數(shù)字化—核心：
? 堅(jiān)持谷類為主的平衡膳食模式。
? 每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物。
? 平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，合理搭配。
? 每天攝入谷類食物200～300g，薯類50～100g。
食物多樣指一日三餐膳食的食物種類全、品樣多，是平衡膳食的基礎(chǔ)。
建議攝入的主要食物種類數(shù)（單位：種）
食物類別 | 平均每天攝入的種類數(shù) | 每周至少攝入的種類數(shù) |
谷類、薯類、雜豆類 | 3 | 5 |
蔬菜、水果類 | 4 | 10 |
畜、禽、魚、蛋類 | 3 | 5 |
奶、大豆、堅(jiān)果類 | 2 | 5 |
合計(jì) | 12 | 25 |
我國(guó)平均每標(biāo)準(zhǔn)人日各類食物攝入量（g/d）變化趨勢(shì)
食物 類別 | 年份（年） | ||||
1982 | 1992 | 2002 | 2010-2012 | 2015-2017 | |
谷類 | 498.0 | 439.9 | 365.3 | 337.3 | 305.8 |
薯類 | 163.0 | 86.6 | 49.1 | 35.8 | 41.9 |
蔬菜 | 298.0 | 310.3 | 276.2 | 269.4 | — |
水果 | 28.0 | 49.2 | 45.0 | 40.7 | — |
畜禽魚蛋 | 64.3 | 98.4 | 127.2 | 135.2 | 132.7 |
奶 | 9.0 | 14.9 | 26.5 | 24.7 | 25.9 |
食用油 | 18.0 | 29.5 | 41.6 | 42.1 | — |
從上表可以看出，40年來(lái)，隨著生活水平的提高，我國(guó)居民的食物多樣性呈向好趨勢(shì)，水果、畜禽魚蛋、奶以及食用油的攝入量逐漸增多，但是不能回避的一個(gè)問題是，居民攝入雜糧的比例卻逐年減少，特別是薯類。在改革開放之初，由于薯類的日均攝入量急劇減少。而薯類富含膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，是普通谷物主食難以企及的。
平衡膳食模式與健康關(guān)系的證據(jù)分析（《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告》）
項(xiàng)目 | 與健康的關(guān)系 | 證據(jù)來(lái)源 | 可信等級(jí) |
平衡/合理膳食模式 | 可降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) | 3篇系統(tǒng)評(píng)價(jià)，10項(xiàng)隊(duì)列研究，1項(xiàng)病例對(duì)照研究，3項(xiàng)橫斷面研究 | B |
可降低高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) | 2篇系統(tǒng)綜述，3項(xiàng)隊(duì)列研究，1項(xiàng)病例對(duì)照研究，11項(xiàng)橫斷面研究 | B | |
可降低結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) | 1篇系統(tǒng)評(píng)價(jià)，2項(xiàng)隊(duì)列研究,，4項(xiàng)病例對(duì)照研究，1項(xiàng)橫斷面研究 | B | |
可降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) | 3篇Meta分析，4項(xiàng)隊(duì)列研究，2項(xiàng)巢式病例對(duì)照研究，5項(xiàng)病例對(duì)照研究，9項(xiàng)橫斷面研究 | B |
? 全谷物、薯類與健康關(guān)系的證據(jù)分析（《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告》）
項(xiàng)目 | 與健康的關(guān)系 | 證據(jù)來(lái)源 | 可信等級(jí) |
全谷物 | 增加攝入可降低全因死亡發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) | 8篇系統(tǒng)評(píng)價(jià) | B |
增加攝入可降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) | 16篇系統(tǒng)評(píng)價(jià)，1項(xiàng)隊(duì)列研究，1項(xiàng)病例對(duì)照研究 | B | |
增加攝入可降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) | 7項(xiàng)系統(tǒng)評(píng)價(jià)，1項(xiàng)隊(duì)列研究，1項(xiàng)橫斷面研究 | B | |
增加攝入可降低結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) | 5篇系統(tǒng)評(píng)價(jià)，2項(xiàng)隊(duì)列研究 | B | |
有助于維持正常體重、延緩體重增長(zhǎng) | 7篇系統(tǒng)評(píng)價(jià)，3項(xiàng)橫斷面研究 | B | |
燕麥 | 增加燕麥攝入可具有改善血脂異常的作用 | 4篇系統(tǒng)評(píng)價(jià)，13項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究，3項(xiàng)交叉對(duì)照研究，2項(xiàng)自身前后對(duì)照研究 | B |
薯類 | 增加攝入可降低便秘的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) | 7項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)（RCT）研究，1項(xiàng)自身對(duì)照臨床研究 | B |
過多攝入油炸薯片和薯?xiàng)l可增加肥胖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) | 1項(xiàng)隊(duì)列研究，1項(xiàng)病例對(duì)照研究，4項(xiàng)橫斷面研究 | B |