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紅薯營養(yǎng)

營養(yǎng)豐富:含有果膠、纖維素、氨基酸(大米及面粉所缺乏的賴氨酸)、維生素及多種礦物質(zhì);豐富的膳食纖維、β-胡蘿卜素、花青素,以及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素、高。

薯類是貨真價實的低脂膳食纖維、高鉀低鈉的食物。薯類的維生素C含量與其他根莖類蔬菜類似,這是谷類食物中所沒有的。紅薯還是β-胡蘿卜素的良好來源,尤其膳食纖維含量豐富,所含膳食纖維為可溶性膳食纖維,對人體非常有益,是人體不可缺少的元素。